中國(guó)的有機(jī)食品具有巨大的市場(chǎng)和潛在的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。首先，上對(duì)中國(guó)有機(jī)食品的需求逐年增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)、德國(guó)、日本、法國(guó)等10個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家1997年有機(jī)食品銷售總額在100億美元以上，在過(guò)去五年里，歐盟、美國(guó)及日本有機(jī)食品銷售年均增長(zhǎng)25%～30%，預(yù)計(jì)到2006年歐盟有機(jī)食品市場(chǎng)營(yíng)銷額將增至580億美元，美國(guó)將增至470億美元。而發(fā)達(dá)國(guó)家銷售的有機(jī)食品大部分來(lái)自進(jìn)口。德國(guó)、荷蘭、英國(guó)每年進(jìn)口的有機(jī)食品分別占有機(jī)食品消費(fèi)總量的60%、60%和70%。其次，中國(guó)國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的消費(fèi)已呈迅速上升趨勢(shì)，特別是向嬰兒提供的有機(jī)食品。因此我們要抓住機(jī)遇，轉(zhuǎn)變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，切實(shí)解決有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)的難題，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。    中國(guó)有機(jī)食品的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)符合國(guó)家方針政策。國(guó)家從總體上要求農(nóng)業(yè)優(yōu)化結(jié)構(gòu)突出質(zhì)量效益，向多樣化、高品質(zhì)的方向發(fā)展，今后中國(guó)農(nóng)業(yè)將向效益農(nóng)業(yè)發(fā)展，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品，符合國(guó)家基本要求。中國(guó)政府已開(kāi)始重視與有機(jī)食品相類似的從級(jí)綠色食品的開(kāi)發(fā)工作，國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、環(huán)?？偩帧⑥r(nóng)業(yè)部等七部委聯(lián)合通知要建“三綠"工程，即開(kāi)辟綠色通道，培育綠色市場(chǎng)，提高綠色消費(fèi)。